Lunedì : menù
LUNEDI:
- Colazione: caffè o the, 2 fette di pane integrale con 2 cucchiaini di ricotta e 3 di marmellata di prugne
- Spuntino: un vasetto di yogurt agli agrumi
- Pranzo: Risotto rustico ( vedi ricetta), insalata verde mista condita con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e limone
- Merenda: una banana
- Cena: 100 gr. di carpaccio di viellone, cavolfiore cotto al vapore e condito con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e aceto, 50 gr. di pane integrale di segale
IN CASO DI PRANZO O CENA FUORI CASA: Una fetta di torta salata ed un frutto
RISOTTO RUSTICO, ricetta:80 gr di riso vialone nano, 50 gr. di verza, cipolla, porro, 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva, 10 gr. di grana grattuggiato, 500 ml di brodo vegetale, pepe
In una padella far rosolare nell'olio la cipolla, il porro e la verza tagliata a striscioline, unire un po' di pepe ed il riso portandolo a cottura e versando il brodo bollente un po' alla volta. A fine cottura versare il formaggio e lasciare mantecare per qualche minuto.
La verza è ricca di fosforo, calcio e potassio, stimola la diuresi e stoppa la fame con meno di 30 calorie all'etto!
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